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résolu

emettre des hypothese qui repondait a ce problème comment obtenir des produit aussi different en partant du meme lait ?

Répondre :

Réponse :

L'écrémage et le dosageLa crème est séparée du lait. Puis on ajuste sa teneur en matière grasse. L'ensemencement et la maturationDes ferments lactiques sont ajoutés dans la crème, puis elle est mise à maturer. Le conditionnementLa crème est mise en pots puis conservée au froid (4°C).

Explications :

HIRONDELLE52EN

Bonjour,

- lait cuit ou cru

- types de ferments ajoutés

- durée de maturation

- ajout d'autres matières

- salage ou non

- types d'herbage

- lieu de stockage

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