L'acide lactique contient les fonctions caractéristiques de la famille des alcools et des acide carboxyliques. . On en déduit la masse molaire moléculaire M = 3 x M(C) + 6 x M(H) + 3 x M(O) = 3 x 12 + 6 x 1 + 3 x 16 = 90 g/mol.
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