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et de vinaigre.
45 Vinaigrette
Dans un tube à essais cylindrique,
on introduit de la vinaigrette,
c'est-à-dire une émulsion d'huile
Chapitre 5, cours 3 p. 115
Ces deux liquides ne sont pas
miscibles, et après quelques
minutes, ils se séparent.
22-
Huile
21
Vinaigre
5
0
La masse volumique du vinaigre
est à peu près égale à celle de
l'eau.
La masse volumique de l'huile
est Phuile = 920 kg.m-3.
La hauteur de la colonne d'huile est Huile = 7 cm, celle
de la colonne de vinaigre est Hvinaigre = 5 cm.
a. Quelle est la relation entre z₁ et Hvinaigre?
b. Quelle est la relation entre z₁, Z2 et Hhuile ?
c. Calculer la pression à l'altitude z₁, c'est-à-dire à
l'interface entre l'huile et
le vinaigre.
d. Calculer la pression au fond du tube à essais.