Un aliment cuit plus vite quand la température est plus élevée. Pour les légumes, c'est la température de les fo l'ébullition qui est importante. Ainsi, la cocotte-minute permet de réduire le temps de cuisson de nombreux diments Le principe de cet appareil a été découvert ou 17ème, mais il n'a été inventé qu'en 1953 La soupape de sécurité 2000 hPa et empêche la cocotte d'exploser se déclenche vers si la soupape tournante est bouchée. poignée de serrage du couvercle couvercle étanche joint en caoutchouc cuve étanche vapeur eau La soupape tournante sortir de la vapeur. Ainsi, la pression et la température n'augmentent plus. Fonctionnement: Au début de la cuisson, la pression à l'intérieur est la pression atmosphérique, 1013 hPa. L'eau bout et se vaporise à une température de 100 °C environ. De la vapeur d'eau apparait dans l'autocuiseur. La pression augmente jusqu'à 1700 hPa. Sous cette pression, l'eau est en ébullition vers 120 °C. La cuisson à 120 °C permet de diviser le temps de cuisson par 3. 1) Quand on utilise une cocotte-minute, que fait la pression à l'intérieur ? Pourquoi ? 2) Quel est le rôle de chacune des deux soupapes? 3) Quelle est la conséquence de la pression sur la température d'ébullition de l'eau ? Explique ta réponse 4) Quel est l'intérêt d'utiliser une cocotte-minute pour la cuisson des aliments ?​