20 3- Exploitation des documents BH Clements nutritionnels Pulpe de banane verte (100 g) Pulpe de banane fraiche mare (100 g) 74,79 74,79 Eau Clucides; 20,59 20,59 4,89 15,9 g 15,7 g 2,19 006mm 2 Observation microscopique de cellules de pulpe de banane verte. - dont sucres simples - dont amidon L'amidon appartient à la famille des sucres complexes. C'est une molécule de grande taille formée d'un grand nombre de molécules de glucoses. C'est une forme de stockage du glucose 3 Composition des pulpes de banane verte et de banane mûre. Question 3: Comparer les éléments nutritifs du doc 3 et définir les amyloplastes (doc 2) et l'amidon (doc 3) 4-Interprétation des résultats a. Graine de ricin. structures riches en protéines, appelées grains d'aleurones (coloration spécifique) a. Quelques noisettes. structures riches en lipides, appelées oleosomes (coloration spécifique) 0,05 mm b. Détail d'une microphotographie. 6 Les réserves dans une graine de ricin. 0.05 mm b. Détail d'une microphotographie. 7 Les réserves dans une noisette.​