1.5. Pour la société de restauration rapide, l'ouverture du restaurant self-service est rentable si le
*budget moyen est compris entre 5 et 10 euros. D'après votre réponse à la question 1.4., que pouvez-vous conclure ?
2. Pour réaliser 12 croque-monsieur, on utilise les ingrédients suivants :
- 24 tranches de pain de mie soit 1 200 g
- 6 tranches de jambon blanc soit 360 g
- 1 litre de lait (environ 1 kg)
- 150 g de préparation pour béchamel
- 350 g de gruyère râpé
- sel, poivre, noix de muscade.
2.1. Calculer la masse totale des ingrédients utilisés (sauf sel, poivre et noix de muscade) pour réaliser
12 croque- monsieur.
2.2. Exprimer cette masse en kilogramme.
2.3. Calculer le pourcentage de gruyère râpé par rapport à la masse totale des ingrédients (arrondir à 0,1 %).
2.4. Calculer, en gramme, la masse de gruyère râpé nécessaire pour réaliser 30 croque-monsieur.