Nom:
Prénom:
Table:
Note...../10
11.
B. Etude de document « Ebullition au Pérou »>
Abilia a quitté le Pérou, son pays natal, quand elle était toute petite. Elle habite à Grenoble,
en France, depuis de
nombreuses années. Elle décide de retourner dans son village à
quelques kilomètres de Cuzco. Le village, où sa grand-mère habite toujours est perché à
3400m d'altitude. La température est fraiche en plein midi.
A cette altitude, la diminution de la pression atmosphérique rend également plus difficile la
respiration.
Au déjeuner, elle décide de faire goûter à sa grand-mère un plat de pâtes. Elle sort son
réchaud, l'installe dehors
devant la maison et fait bouillir l'eau. Il est indiqué, sur le
paquet
un temps de cuisson de 14 minutes.
Malheureusement, le temps écoulé, elle goûte les pâtes et s'aperçoit qu'elles ne sont
toujours pas cuites ? Abilia est très étonnée
, elle a l'habitude de préparer ces pâtes,
elle les
a d'ailleurs apportées de Grenoble
. L'idée de vérifier la température de l'eau lui traverse
F'esprit. Elle plonge un thermomètre dans
l'eau bouillante. Invraisemblablement, la
température n'est plus que de 88°C.
Données météorologiques du jour :
Lieu
Grenoble
Cuzco
Altitude
3400m
200m
Pression atmosphérique
1 000 hPa
650 hPa
Température de l'air
20°C
Faible
5°C
Fort
Vent
Questions:
a. Rappeler la température d'ébullition de l'eau au Pérou. Abilia a-t-elle raison de
s'étonner? Pourquoi ? (..../3 pts)
b. Quels peuvent être les facteurs responsables de la diminution de cette température?
(...../3pts)
c. Abilia imagine qu'il fait trop froid dehors et décide de préparer les pâtes à l'intérieur de la
maison où la température est de 20°C. Les
pâtes sont toujours aussi longues à cuire, l'eau
bout encore à 88°C. Que nous permet de
conclure cette expérience?
4 pts)
Températures de l'ébullition de l'eau selon l'altitude
Altitude en mètres
Température de rebullition de
feau en Celsius
Altitude en m
Température de ebullition de
reau en Calsiu
0
100
1700
2
300
09
1005
90
500
98
2225
2480
61
875
97
2730
90
1155
96
1430
90
2030
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