DOC 3 : La fixation des prix sur un marché :

Lorsqu'il y a un excédent sur le marché du lait, les ven-
deurs voient leurs stocks de lait grandir et ils réagissent
en baissant les prix. Des prix plus faibles, en retour,
signifient des quantités demandées plus élevées et des
quantités offertes plus faibles. En effet, des prix en baisse
incitent des producteurs à produire moins de lait. Les
prix continuent de chuter jusqu'à ce que les marchés
atteignent l'équilibre. [...]
Dans le cas inverse d'une pénurie de biens, les demandeurs
ne sont pas capables d'acheter tout ce qu'ils désirent au prix courant. Une pénurie est parfois appelée une situation de
demande excédentaire. Les vendeurs peuvent réagir à une
situation dans laquelle trop d'acheteurs sont à la recherche
de biens très peu nombreux en augmentant les prix. Lorsque
le prix augmente, certains acheteurs se découragent, ils
quittent le marché et les quantités demandées diminuent.
Une fois encore, les quantités offertes augmentent jusqu'à
ce que le marché atteigne l'équilibre.

Gregory N. MANKIN, Mark P. TAYLOR, Principes de l'économie,
4 édition, De Boeck 2015.

1) Que signifient « excédent » et « pénurie » ?

2) En cas d'excédent, comment évolue le prix du bien ? Pourquoi ?

3) En cas de pénurie, comment évolue le prix du bien ? Pourquoi ?

4) A l'aide du texte, complétez le schéma ci-dessous :

Excédent▸ … du prix▸ … de l'offre
▸... de la dem-ande ▸ Retour à l’équilibre

Pénurie ▸ ... du prix ▸ … de l'offre
▸... de la dem-ande ▸ Retour à l’équilibre