16 Le jus de citron
Arthur affirme que le pH va varier dans le même sens,
lorsque l'on verse
de l'eau distillée
(pure) dans un jus
de citron ou lorsque
l'on verse du
jus de citron dans
l'eau.
1. Commenter cette affirmation d'Arthur à l'aide des
deux expériences ci-dessous (a et b):
Jus de citron On ajoute 100 mL d'eau
3
pH-3
pH-3,4
100 mL d'eau On ajoute du jus de citron
PH-7
b
pH-3,4
2. Ces deux résultats sont-ils contradictoires?
3. À l'aide des ions, justifier les variations de pH
sachant que l'acide citrique contenu dans le citron
libère des ions H+.