de qualité
et controle
Tache complexe
Notion: Les signaux sonores
Domaine 4: Pratiquer des démarches scientifiques
L'huile d'argan dont le test est décrit dans le doc. 2
est-elle pure ou mélangée ?
Doc. 1 Différentes huiles
L'huile d'argan et l'huile
d'olive sont parmi les huiles.
naturelles les plus connues
pour leurs avantages nutri-
tionnels et leur impact positif
sur la santé. De ce fait, elles
sont très demandées.
Cependant ce domaine n'est
pas à l'abri des duperies
puisqu'il y a des commer-
çants qui mélangent ces
Coup de pouce p. 187
huiles avec de l'huile de table pour réaliser
des profits élevés. Notre objectif dans ce
travail est d'utiliser un système ultrasonore
pour mesurer la vitesse de propagation des
ultrasons dans des huiles (d'argan et d'olive)
mélangées avec des pourcentages bien déter-
minés d'huile de table pour étudier l'effet de
la quantité ajoutée sur la valeur de la vitesse.
N. Aouzale, A. Chitnalah, H. Jakjoud,
Utilisation des Techniques Ultrasonores
pour le Contrôle de la Qualité des Huiles Alimentaires.
10° Congrès Français d'Acoustique, Lyon, avril 2010.
Doc. 2 Dispositif expérimental
■Il est possible d'analyser la qualité d'une
huile d'olive en mesurant la vitesse de
propagation des ultrasons dans cette huile.
Les ondes émises par l'émetteur-récepteur
dans l'huile à tester sont réfléchies à la
surface du liquide et sont captées en retour.
.
Dispositif
de mesure
.
Trajet du son
Huile testée
Emetteur-
récepteur
Le système est réglé pour que la distance
entre l'émetteur et la surface de l'huile soit
de 4,12 mm. Le son est reçu 5,2 μs après avoir
été émis.
Donnée: 1 μs = 10 s.
C’est pour demain 20 point