Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne
Reportage d'ARTE

Complétez le tableau à l'aide des informations obtenues dans le reportage.

Que souhaitez faire initialement
Auguste Escoffier?

A quel âge entre-t-il dans le monde de
la cuisine? A quel poste ?

Quel est le contexte historique dans
lequel il évolue ?

- Contexte politique :

- Contexte industriel:

Dans quel établissement entre-t-il en
premier ?

Comment était la cuisine avant
Auguste Escoffier?

Classes sociales concernées :
Ambiance en cuisine :
Qu'est-ce qui arrive à Auguste
Escoffier pendant la guerre franco-
prussienne de 1870 ?

Quels sont les changements qu'il
instaure lorsqu'il retourne au Petit
Moulin Rouge?

- Hygiène de vie des cuisiniers :

- Ambiance en cuisine:

Quelles sont les deux bases de la
cuisine traditionnelle française ?

A propos de la sauce, que fait Auguste
Escoffier?

Quelles autres nouveautés apporte
Auguste Escoffier?

Nom de son premier restaurant à
Canne?

Dans quel contexte est l'Europe à
cette période ?

Qui rencontre-t-il à Monte-Carlo ?

Lorsqu'ils partent à Londres au
Savoy, quel changement met en place
Auguste Escoffier ? Pourquoi ?

Dans quel livre Auguste Escoffier a-t-il théorisé ses recettes ?

Comment la gastronomie française s'est-elle diffusée dans le monde ?

- La cuisine d'escoffier :

- Evénement:


Quelle distinction a-t-il reçu ?

Quel est le nom de son dernier livre ?