Le malt est une graine de céréale germée, généralement de l'orge. Lors de la germination, l'amidon contenu dans a graine est hydrolysé par l'alpha-amylase de la manière
suivante:
Amidon - > dextrines - >maltose
. Dans les cellules de la graine en germination, le maltose est immédiatement hydrolysé en glucose, qui est utilisé pour le fonctionnement de ces cellules (courbe « substrat seul »). in vitro, cette même réaction produit du maltose qui, n'étant pas utilisé par des cellules, s'accumule dans les tubes à essai.
• On souhaite comparer l'hydrolyse de l'amidon par l'alpha-amylase dans les différentes conditions décrites.
1. Dans la réaction étudiée, identifier le(s) substrat(s) ainsi que le(s) produit (s).
2. Comparer les résultats obtenus afin d'expliquer l'effet que peut provoquer une augmentation de maltose dans les cellules d'une graine en germination.

Bonjour pouvez-vous m’aider sur cet exercice s’il vous plaît ?? Mercii!!