27 Un arôme d'ananas
Exploiter des informations; interpréter des observy
Les arômes d'ananas sont
principalement constitués
de butanoate d'éthyle
que l'on peut synthétiser
en chauffant à reflux un
mélange constitué d'acide
butanoïque et d'éthanol.
Une fois la transforma-
tion terminée, on extrait
le butanoate d'éthyle du
mélange.
Après extraction, on réalise
une chromatographie du
produit synthétisé. On
obtient le chromatogramme
ci-après, pour lequel on a
déposé une solution:
-de butanoate d'éthyle de référence en R;
- d'arôme
naturel d'ananas en A;
- du produit de synthèse en S.
1. Schématiser et légender
le montage utilisé pour la
synthèse.
2. Quel est le rôle d'une
chromatographie?
3. Nommer les deux lignes
horizontales tracées sur le
chromatogramme.
4. Interpréter le chromato-
gramme obtenu.
R
Au c
H₂ C
se fu
Do