Les voies métaboliques chez les levures
Les cellules prélèvent et rejettent des matières dans leur milieu de vie pour produire leur énergie et
fonctionner. La fonction la plus gourmande en énergie est la division cellulaire.
«
Question En utilisant la méthode << Par ici la solution », expliquer les différences de
développement des colonies de levures P et G.
Document 1: culture de deux souches de levures
Après ensemencement dans une boite contenant un milieu gélosé contenant du glucose, les cultures
sont placées à température constante (30°C) et restent en contact avec l'air (78% N2, 21 % O2 et 1%
d'autres gaz)
Plus le diamètre de la colonie est grand, plus le nombre de levures qui compose celle-ci est
important.
Glucose
nym
Cytoplasm
Début des cultures
ensemencement ensemencement
de la souche P
de la souche G
Aide: On observe que ......... + faire un lien avec le texte d'introduction (Or on nous dit
que.....identifier le facteur variant, On en déduit que......
Molécules A
Document 2: les modes de fonctionnement possibles chez les levures
Nyu
Ene 2
->>
Grande
production
d'énergie
Molécules B
colonie
de levures
souche P
O
co.
Résultat
Glucose
colonie
de levures
souche G
Entyme
Cytoplasme
Molécules A
hoyu
Enevme 2
Faible
production
d'énergie
Molécules B
Fermentation
Respiration
Aide: ce document seul ne permet pas d'aboutir à des déductions. Il ne faut pas l'analyser seul
mais le mettre en relation avec d'autres documents pour faire des déductions.
Enzyme X
Alcool
CO₂
Document 3 : une question d'enzymes
Certaines souches de levures à l'enzyme 3 non fonctionnelle ont été sélectionnées au cours de
l'évolution parce qu'elles présentaient une enzyme X capable de permettre la production d'énergie
minimale à leur fonctionnement de génération en génération.