5 Caractère acide ou basique et mesures
Dans la composition de nombreux sodas, figure l'informa-
tion « acidifiant E338 ». Il s'agit de l'acide phosphorique.
1. Damien et Clémence mesurent le pH d'un soda.
Damien
a. Nommer leurs outils de mesure.
b. Quelle critique peut-on faire sur la méthode de Damien ?
c. Proposer une amélioration.
2. a. Dans quel domaine de pH devrait se situer leur
mesure?
b. Quel ion est responsable du caractère acide de la solu-
tion? Écrire son nom et sa formule chimique.
c. Certains sodas ont la réputation d'être très sucrés. Ce
sucre élimine-t-il l'acidité de la boisson ?
Clémence
3. Clémence et Damien souhaitent éliminer l'acidité de ce
soda. Ils éliminent d'abord tout le gaz de la boisson en
la chauffant. Ensuite, après refroidissement, ils ajoutent
progressivement de la soude (hydroxyde de sodium), en
mesurant le pH de la solution. Ils tracent le graphique
suivant :
PH
124
10.
8.
6.
4.
2.
0.
0
4 8 12 16
20 24 28 32 36
volume de soude versé (mL)
a. La soude est-elle une solution acide, neutre ou basique ?
Justifier.
b. Pour quel volume de soude l'acidité a-t-elle été totale-
ment éliminée ?
c. Après un ajout de 35 mL de soude, la solution est-elle
neutre ? Justifier.