Devoir maison
La digestion des makis
Situation problème.
L'alimentation a une dimension culturelle chez les humains on
mange différemment selon les pays et les cultures. L'algue Porphyre
a une grande importance pour les Japonais
Elle est consommée depuis de nombreuses générations, en
particulier sous forme de makis. Or, elle contient une molécule, le
porphyrane, que l'être humain ne peut pas digérer.
Consigne
A partir de l'ensemble des documents mis en relation, expliquez pourquoi les Japonais digérent
facilement les algues présentes dans les makis contrairement aux Nord-Américains. Votre réponse sera
réalisée sous forme d'un texte argumenté
Rocument L'ague Porphyra (algue rouge)
L'algue Porphyra, qui est
utilisée pour entourer les
makis, possède une parol
constitute
de
porphyrane
Le porphyrane est une grande molécule glucidique
constituée de nombreux sucres qui ne peut pas être
absorbé par la parol du tube digestif
porphyrant guide de grande taille
Bactéries Zoblella
Rocument Culture de la bactérie Zobiella
La bactérie Zobella, qui se retrouve sur les
elgues régulièrement consommées par les
Japonais, produit le porphyranase
(1-2) Communiquer et argumenter à
reo en usant un langage
scientifique précis
Document 2: L'enzyme porphyranase
mont
Une enzyme a la capacité de découper une
molécule en molécules plus petites Des
chercheurs de la station biologique de Roscoff
ont
(Bretagne)
Yenzyme
porphyranase découpait de façon spécifique le
porphyrane en gucides plus petits Seuls les
sucres de petite taille peuvent être absorbés au
niveau du tube digestif humain vers la
drculation sanguine
Nombre d'individus
examinés
Document 4.1tude scientifique de la corrion du micrables
intestinal de deux populations homalos
Capacité du microbiote
intestinal à digérer le
porphyrane
des
Nurd
Améncies
18
laponais
13
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