Lors de la vinification, des levures Saccharomyces cerevisiae sont utilisées pour transformer le sucre du
moût de raisin en éthanol, par la fermentation alcoolique.
Utiliser les informations des documents pour mettre en évidence les deux types de métabolismes
réalisés par les levures au cours de cette expérience.
Document 1: On mesure les concentrations de O2, CO2, glucose et éthanol dans une suspension de
levures au cours du temps.
Concentration en 0₂, Co₂, éthanol (g-mL-¹)
40
20
10
0
0
Métabolismes
↓ Molécules
Glucose
CO₂
0₂
Ethanol
300
Concentration initiale de glucose: 2 g-L¹.
Document 2: Comparaison de différents métabolismes
Eau
100
Acide
lactique
Glucose
Ethanol
500
Photosyn- Respiration
thèse
Concentration en glucose (unité arbitraire)
700
Temps (s)
Fermentation Fermentation
lactique
alcoolique
Les + indiquent que la molécule est consommée (en rouge) ou produite (en vert) par le
métabolisme.
Bonjour j’ai ce devoir noter à rendre pour demain après midi je n’arrive pas à le réaliser pourriez-vous vous m’aidez a répondre à cette question" Utiliser les informations des documents pour mettre en évidence les deux types de métabolismes
réalisés par les levures au cours de cette expérience."