Déterminer les objectifs d'une entreprise
se préparer au bac
Pour répondre, vous pouvez vous appuyer sur la fiche
1. Montrez comment Biovence a interprété son diagnostic pour le traduire en objectifs.
2. Appréciez la prise en compte de la RSE par l'organisation Biovence.
DOC.1 Biovence, le bio en famille
L'usine de fabrication artisanale de pâtes Lazzaretti,
fondée en 1936 à Avignon, s'est convertie au 100% bio
depuis le rachat en 2008 par deux beaux-frères, Denis
Lainé et Julien Chabrol. L'entreprise Biovence commer-
cialise ses pâtes sous deux marques: «Lazzaretti » en
magasins bios et « Moulins de Provence » en grande dis-
tribution. En dix ans, elle est passée de 3 à 40 salariés et
son CA est passé de 400 000 euros à 8 millions d'euros.
Un ovni dans le milieu des pâtes[...] Comment
vient-on à racheter une usine artisanale de pâtes et à la
convertir en bio? [...] Mes parents sont arboriculteurs,
j'ai toujours connu le milieu agricole, mais le lien ne vient
pas de là. C'est plutôt un constat, après dix années passées
dans la grande distribution. Il n'y avait aucun intérêt à se
battre contre les gros industriels comme Panzani. Surtout,
nous cherchions un idéal de consommation, un produit à
fortes valeurs nutritionnelles et gourmet. Le bio fait partie
de nos convictions. »
Les pâtes aux légumineuses, innovation alimentaire
-En 2014, un deuxième atelier a été créé pour la fabri-
cation de pâtes sans gluten. Ils furent les premiers en
France et en Europe à se lancer dans les pâtes aux légu-
.[...
min
Un engagement RSE essentiel - Etre dans la filière bio
signifie que nous pensons différemment; la vision de l'en-
treprise est à l'opposé de la grande industrie. Limplantation
dans ce nouveau site d'Entraigues-sur-la-Sorgue nous per-
met d'afficher et d'affirmer nos valeurs. Au centre de tout,
il y a le respect: respect de l'environnement, respect de
l'humain. Notre engagement RSE est primordial. [...] Tous
nos éclairages sont en basse consommation et grâce à nos
futurs panneaux solaires et à nos ombrières, notre bâtiment
sera bientôt à énergie positive », dit Denis. [...]
Un management à l'écoute des collaborateurs - Une
longue réflexion a été menée pour le bien-être des
employés. «C'est important de venir travailler le plus
sereinement possible. Les portes des bureaux des cadres
sont toujours ouvertes. Les démarches sont simplifiées.»
L'entreprise a des airs de start-up; un terrain de boules,
une salle de repos avec poufs, billards et PS4 ont été
aménagés. Le turnover a-t-il complètement disparu?
«Non, mais on fait tout pour le réduire, chaque nouveau
entrant doit être parrainé. Nous avons mis en place un sys-
tème de primes pour le parrain si la personne reste dans
l'entreprise. Nous sommes dans la démarche gagnant-
gagnant avec nos collaborateurs. Ils sont payés sur treize
mois avec prime de vacances et prime d'objectifs en sus.
Nous cherchons toujours à faire monter nos salariés en
compétences.» En ce qui concerne la parité, elle se fait
naturellement: «Ce qui nous intéresse, ce sont les apti-
tudes ». On dénombre 40 % de femmes dans l'atelier et
50 % dans l'encadrement.
DOC. 2 Biovence recentre ses approvisionnements
C. Delaunay, www.bleu-tomate.fr
<[...] Notre volonté est de privilégier des productions bio locales en nouant des parte-
nariats avec des producteurs provençaux, cela afin de disposer d'approvisionnements
sécurisés, explique [Julien Chabrol, directeur de l'entreprise Biovence]. Donc, pas d'im-
portation de blé tendre ukrainien ou autre pour ce qui nous concerne. Nous avons noté une
augmentation du prix blé dur dans le sillage de celle du blé tendre, mais la répercussion a
été modérée. En revanche, nous subissons de plein fouet les effets de la crise sur d'autres
domaines. A commencer par la hausse des coûts de l'énergie et du transport. Nous prenons
des mesures pour que ce soit supportable.» [...] Désireux de préserver la renommée de
l'entreprise, son savoir-faire et ses valeurs, les deux [dirigeants) ont donc choisi de la
faire évoluer vers des productions régionales diversifiées et complémentaires, à même
de garantir son indépendance. « Nous avons une taille qui nous permet de nous démar-
quer, mais dans un monde ou la concentration va bon train et où il existe des géants indus-
triels, nous devons être prudents. C'est pourquoi nous avons voulu n'être que bio et surtout,
innover en misant que le goût et la qualité artisanale en séchant lentement nos pâtes à
basse température et en les travaillant à l'ancienne. Notre stratégie est de proposer une
alternative alimentaire », poursuit Julien Chabrol. [...]
La Provence
CHAPITRE 10- Comment interpréter le diagnostic et le traduire en objectifs? 119
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