Énoncé
La vanilline (CaH-OH) est la molécule responsable de l'arôme de vanille
naturellement présente dans le fruit d'une orchidée. Pour extraire cet arôme, on
utilise des ions OH-
1. Écrire alors la réaction se faisant entre la vanilline et les ions OH-
L'extraction de la vanilline est une opération coûteuse, cette molécule est donc
souvent remplacée par la molécule d'éthylvanilline (CH₂OH) dans l'industrie
agroalimentaire car facile et peu couteuse à synthétiser.
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2. On veut créer un arôme de vanille liquide à l'aide de l'éthylvanilline, on veut
atteindre une concentration de 7,5mol.L-¹ dans un flacon de 20mL
a. Quelle est la quantité de matière présente d'éthylvanilline présente dans le
flacon?
b. En déduire la masse d'éthylvanilline que cela représente.
Lors de la création de notre arôme de vanille, en se mélangeant à l'eau,
J’ai pas réussi