Doc. 1 Les connaissances sur la digestion
au xvir siècle.
Laze Bellanziol
1225-3999
En 1787, Lazzaro Spallanzani suggère que
les aliments seraient rendus liquides par des
substances chimiques produites par les organes
de l'appareil digestif. Avec un peu de liquide
contenu dans son estomac, il réalise l'expérience
suivante : « J'en fis entrer dans un tube en verre
[...] je mis avec ce eisc quelques brins de chair
I...J. Je le plaçaí dans un fourneau où on éprou-
vait à peu près la chaleur de mon estomac ; j'y
mis aussi un tube semblable avec une quantité
d'eau qui était la même que celle du suc gastrique
pour me servir de terme de comparaison [...].
Voici les éléments que l'observai. La chair qui
était dans le suc gastrique commença à se défaire
avant 12 heures et elle continua insensiblement
jusqu'à ce qu'au bout de 35 heures, elle perde
toute consistance [...J. Il n'en fut pas de même
dans le tube où j'avais mis de l'eau. »>
Doc. 2 Expérience réalisée par Lazzaro Spallanzani.
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2) Montrer les deux évolutions de la science, dans l
SPALLANZANI pour tester son hypothèse.
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