(EST CE QUE VOUS POUVEZ M’AIDER C’EST POUR DEMAINS ?)Exercice : les métabolismes cellulaires des Levures
Le métabolisme est l'ensemble des réactions chimiques qui se déroulent dans les cellules,
dans le cytoplasme ou dans les organites des cellules quand elles en ont (quand ce sont
des cellules eucaryotes). Ces réactions chimiques permettent aux cellules de produire des
nouvelles molécules ou d'en dégrader pour réaliser leur vie cellulaire c'est-à-dire produire
leur propre matière organique. Cela leur permet de grandir et de se multiplier. Pour cela,
les cellules ont besoin de s'approvisionner en matières premières, c'est-à-dire de se
nourrir.
A l'aide des informations issues des documents et de vos connaissances:
a) Repérer sur le graphique la réalisation par les levures de 2 métabolismes différents
en indiquant le mps pendant lequel chaque métabolisme se déroule
b) Donner l' équation chimique de chaque métabolisme.
c) Quel facteur de l'environnement est responsable du changement de métabolisme
Document 1: évolution de différents composés au cours du temps dans une culture
de levures
Des levures sont mises en culture. On mesure la concentration de différentes molécules
au cours du temps, avant et après l'injection de glucose. Les résultats sont indiqués dans
le graphe ci-dessous.
40
30-
P2, éthanol, CO₂
(mg/ml)
20-
10
0
0₂
Glucose
100
300
Éthanol
Glucose
(u.a)
500 Temps (sec.) 700
Document 2: exemples de métabolisme
La respiration cellulaire correspond à la destruction de molécules de glucose par le
dioxygène (02).Outre la production d'énergie, elle aboutit aussi à la formation de
molécules de dioxyde de carbone et de molécules d'eau.
La fermentation a lieu dans le cytoplasme des cellules lorsqu'il n'y a pas de
dioxygène. C'est une dégradation incomplète du glucose. En effet, la molécule finale de la
fermentation est une molécule organique qui possède de l'énergie chimique. Cette
molécule peut être par exemple de l'éthanol chez les levures.