1- Qu'elle est l'activité des levures dans chaque secteur ? Autrement dit, que consomment les levures et qu'est-ce qu'elles rejettent dans chaque secteur ? 4 pts
2-Grâce au document 3, et votre analyse précédente, déterminer les conditions idéales (concentration en glucose) permettant d'obtenir la meilleure
vinification, c'est-à-dire la plus grande libération d'alcool CH₂CH₂OH par les levures. Justifier votre réponse 4 pts
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