Pour réaliser un chocolat chaud, vous utilisez du lait UHT ½ écrémé.
1. Donnez la signification de UHT
2. Expliquez le procédé UHT
3. Indiquez le lieu, la température et la durée de conservation du lait UHT en complétant le tableau n°1 Cf. Tableau n°1
4. Justifiez la température et la durée de conservation du lait UHT après ouverture
5. Classez les produits laitiers suivants dans le tableau n°2, dans la colonne exemple : yaourt, gruyère, lait en poudre, lait cru, lait gélifié aromatisé, brie
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