DM 2nde: le métabolisme hétérotrophe des levures
Toute cellule est le siège de transformations chimiques au cours desquelles des substrats sont
convertis en produits utilisables par la cellule : c'est le métabolisme. Il se manifeste par des
échanges de matière et d'énergie avec le milieu environnant. Il est contrôlé par différents
facteurs et lorsque les cellules effectuent leur métabolisme, elles se multiplient.
Voici des équations bilan de deux voies métaboliques très fréquentes :
Un métabolisme hétérotrophe : la respiration : C6H12O6 + 6 026 CO2 + 6 H₂O
Un métabolisme autotrophe : la photosynthèse : 6 CO2 + 6 H₂O → C6H12O6 + 6 02
2
- Rappeler le métabolisme qu'effectue une cellule chlorophyllienne, dans quelles conditions et grâce à
quelle structure cellulaire (Cn)
A partir de l'étude des documents, vous expliquerez lequel des deux métabolismes
effectue la levure et grâce à quelle structure cellulaire. Pour cela :
Etudier les document 1 à 1 qui apporteront une information nécessaire pour résoudre le problème
(I). Le document 3 nécessite comptage et conversion pour avoir une quantité de cellules par mL.
Pensez au produite en croix, aidez-vous du tableau. (Ra4)
- Lier les informations de chaque document pour répondre au problème (Ra3)
- N'oubliez pas d'introduire le sujet et de conclure
- Il est inutile de recopier des informations d'internet, cela ne répondra pas au sujet. La réponse doit
être construire à partir des documents fournis et des connaissances vues en cours.
Document 1: Composition de différents milieux de culture de levures (résultats dans le doc 3) :
La X indique les présence des éléments dans le
milieu
La cellule de levure
Composition des milieux
de culture
Document 2: Observation d'une levure au microscope électronique à transmission
2 μm
Eau + ions minéraux
Molécules organiques
(glucose ou autre)
Une mitochondrie
0,5 μm
AB
XX
X
Rq: Lorsque la levure ne respire
pas, les mitochondries sont
absentes
Document 3 : Résultats expérimentaux après 2 jours de culture à 25°C
L
concentrations 02 et CO2 (u.a.)
25
20
15
Jour 0
10
Jour +2
5
Cela peut vous aidez à réaliser vos conversions.
O
B
Milieu A
Un carré en pointillé (9 petits carrés) correspond à un volume de 0,1 μL
Tableau de conversion en litre
dL
cL
0
88
I
1
89
2
mL
Injection glucose
1
LEVURES
Document 4 Evolution de la concentration en O2 et CO2 après injection de glucose (C6H12O6
0₂
8
4
CO
temps (min)
Milieu B
Qº
6
60 6820
8
CO₂
O
8
8
A
0₁
10