CHIMIE: Eau de cuisson du poisson et vinaigre (7pt) Les substances chimiques responsables de la mauvaise odeur du poisson sont des composés azotés, les amines, comme la triméthylamine de formule (CH3)3N. Celle-ci est produite à la mort du poisson lors de la décomposition des protéines de l'animal par des bactéries. Pour atténuer ou se débarrasser des odeurs du poisson on ajoute du citron ou du vinaigre dans l'eau de cuisson d'un poisson. Dans cet exercice, on s'intéresse au comportement de la triméthylamine dans l'eau et enfin à l'intérêt d'ajouter du vinaigre dans l'eau de cuisson d'un poisson. On admet que l'odeur nauséabonde du poisson ne provient que de la triméthylamine. On donne à 25°C : ● ● PKA1 = PKA (CH3COOH(aq)/CH3COO(aq)) = 4,8; PKA₂ = PKA((CH3)3 NH(aq)/(CH3)3N (aq)) = 9,8; pke = 14: 1. Comportement de la triméthylamine dans l'eau. On dispose d'un volume V = 50mL d'une solution aqueuse (S)de triméthylamine de concentration molaire en soluté apportée C = 1,0. 10-2 mol/L. 1-1. Dresser le tableau descriptif de la réaction entre la triméthylamine et l'eau pour préparer la solution (s). (0,5pt) 1-2. Exprimer la constante d'équilibre associée à l'équation de la réaction entre la triméthylamine et l'eau. Calculer sa valeur. stant le qua 1-5. Calculer le rapport (CH3)3NH(aq)] 2. Intérêt d'ajouter du vinaigre à l'eau de cuisson du poisson : Page 1 sur 3 ensat omm (1,7 (0,75pt) (0,75pt) 1-3. Montrer que la solution (S) a un pH = 10,9. 1-4. Calculer le taux d'avancement de la réaction de préparation de la solution (s). Conclure. (0,75pt) [(CH3)3N (aq)leq Conclure. (0,75pt) ​