Bonjour,
J'ai besoin d'aide pour un dm en physique chimie, j'ai vraiment du mal à comprendre cet exercice. Voici l'énoncer :
Une des méthodes utilisées pour contrôler la concentration massique en sucre (saccharose) des jus de fruits, des sirops, du vin, etc. est la réfractométrie. Afin de déterminer expérimentalement la teneur en sucre d'un jus de pomme, l'indice de réfraction de plusieurs solutions aqueuses de saccharose de concentrations massiques connues a été mesuré.
Cm (g.L-1) 0 50 100 200 300 400
n 1,333 1,340 1,347 1,360 1,374 1,387
La représentation graphique de l'évolution de l'indice de réfraction n en fonction de la concentration massique en saccharose Cm donne une droite d'équation :
n = 1,35 * 10 puissances moins 4 * Cm + 1,333 (avec Cm en g.L-1)
La mesure de l'indice de réfraction de notre jus de pomme donne n (jus)= 1,345.
Calculer la concentration massique en sucre de jus de pomme. On assimilera l'ensemble des sucres présents dans le jus de pomme à du saccharose.
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