1. Agent étranger biologique ou chimique n'étant pas ajouté intentionnellement aux produits alimentaires et pouvant compromettre la sécurité ou la salubrité. 2. Procédé de conservation qui limite le développement microbien. 3. Substance qui déclenche une allergie. 4. Micro-organisme vivant, au même titre que les virus et les champignons. 5. Substance qui est ajoutée.
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