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Fiche 15
queté
33 S'entraîner
pour le devoir
Appliquer ses connaissances Réaliser des calculs.
Raisonner
Auto-évaluation
Critères de réussite
hatier-clic.fr/pc2015
.
Composition
Protéines
Glucides dont
lactose
maltose
Sur l'étiquette d'un lait en poudre, on peut lire :
Pour 100 g de poudre
12 g
59,8 g
25,8 g
34,0 g
22,7 g
Lipides
1. Justifier que ce lait reconstitué est un mélange.
2. Calculer le pourcentage massique de lactose
dans ce lait.
3. On réalise la chromatographie sur couche mince de
solutions de différents glucides et du lait reconstitué.
On dépose une goutte de solution de glucose en A,
une goutte de maltose en B, une goutte de fructose
en C, une goutte de lactose en D et une goutte de
lait reconstitué en E.
Identifier, parmi les trois chromatogrammes ci-
dessous, lequel est obtenu après révélation. Justifier.